Fäviken
- Autor: Nilsson Magnus
- Editor: Phaidon
Ingenioso, sincero y perspicaz: la oda de Magnus Nilsson a su extraordinario restaurante, Fäviken En 2019, Magnus Nilsson cerró Fäviken, su restaurante único en la remota Suecia, una decisión difícil, ya que estaba cerca de su corazón y en el apogeo de su éxito. Aquí está la historia de Fäviken: cómo se convirtió en un destino de clase mundial, cómo ha cambiado la industria de la que formaba parte y por qué Magnus finalmente eligió emprender nuevos proyectos. Fäviken: 4015 Days, Beginning to End es un comentario vital sobre la cultura alimentaria actual e incluye ensayos esclarecedores sobre temas tan amplios como la creatividad; equilibrar las responsabilidades familiares mientras dirige un restaurante; la hipocresía de la sostenibilidad en los restaurantes; la búsqueda de lagom; medios de comunicación social; imitación versus plagio; alta cocina; el arte de la hospitalidad; y la importancia de la artesanía sobre la innovación. El libro también incluye una lista cronológica de todos los platos que se sirvieron en el restaurante y destaca 100 recetas memorables. La impresionante fotografía del libro incluye una mezcla de fotografías de archivo e imágenes recién tomadas de la comida, el restaurante, el personal y el entorno circundante del norte de Suecia. Una cubierta de textura hecha de tela azul y papel rojo con un efecto de vetas de madera hace referencia a la forma y el color del edificio Fäviken. Magnus Nilsson es el autor de Fäviken (2012), The Nordic Cookbook (2015), Nordic: A Photographic Essay of Landscapes (2016) y The Nordic Baking Book (2018), todos publicados con Phaidon.