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Océanos, peces, platos

Una historia cultural del mar
Este libro se sumerge en la historia cultural y social de mares y océanos para conocer, entre muchas otras cosas, la singular vida de los peces que luego habremos de encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues el pescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente contemporáneas. El ferrocarril primero y el avión más tarde los arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche que durante siglos les permitieron resistir largos viajes a vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge, su extinción politizada, su cocina y su fraude son rasgos de identidad de nuestra cultura contemporánea. Océanos, peces, platos es un maravilloso bazar de curiosidades marinas y marineras, culturales, científicas, geográficas e históricas: navega de las almadrabas y los esteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas; surca las artes de la pesca y las de la conserva; explora las curiosidades de las criaturas marinas y las de su cocción; trae brisas del hambre —durante siglos auténtica gastronomía de los pobres— y humos de la alta cocina; y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que en realidad no son más que de anteayer. En ese tejido de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos y son próximos, nada este libro, y se moja.

Ensayo histórico

  • La invasión de América
  • La libertad política y su historia
  • Las guerras por Malvinas
  • Volver a Las Islas
  • Partes de guerra
  • La guerra eterna
  • Campanadas de traición
  • Infancia berlinesa hacia mil novecientos
  • Memorias de un historiador del Holocausto
  • Historia del ateísmo femenino en Occidente
  • La república de los soñadores
  • Océanos, peces, platos
  • Oro, petróleo y aguacates
  • La Revolución francesa y Napoleón
  • La vida cotidiana en la Edad Media
  • La economía de Perón