Las técnicas del chef

• Autor: Le Cordon Bleu Le Cordon Bleu
• Editor: Blume
• Colección: Le Cordon Bleu

Los maestros cocineros de Le Cordon Bleu le ofrecen a lo largo de este libro todos sus conocimientos técnicos, desde la selección de ingredientes y la elección de los utensilios más adecuados hasta las técnicas necesarias para conseguir un dominio absoluto en la cocina.